O frango é a estrela das nossas refeições: assado, grelhado, ao molho ou em saladas, é um complemento bem-vindo a todos os tipos de receitas. No entanto, surge frequentemente uma dúvida: deve-se limpá-lo antes de cozinhar? Por trás de sua aparente simplicidade, esconde-se uma verdade pouco conhecida… Alguns frangos criados em fazendas industriais podem conter resíduos de processamento químico. Então, como tornar o frango mais natural sem complicar as coisas?
O que está escondido no frango do supermercado?
Na prateleira, peitos de frango rosados e coxas parecem ter vindo diretamente de uma fazenda tradicional. No entanto, carnes produzidas industrialmente podem conter traços de conservantes ou agentes de higiene.
Podem ser soluções salinas (para amaciar a carne), agentes de limpeza usados em matadouros ou conservantes para prolongar a vida útil do produto.
Nada alarmante —essas práticas são rigorosamente regulamentadas —, mas muitos consumidores preferem limitar esses aditivos em suas dietas. A boa notícia: basta seguir alguns passos simples para limpar o frango antes de cozinhar.
Os passos certos para um frango mais limpo e saudável.
Um ex-funcionário de matadouro confessa que uma boa limpeza doméstica pode fazer uma grande diferença.
Retire em cascata (se desejar).
Esta é geralmente a parte que acumula mais gordura e impurezas. Retirá-la também deixa o prato mais leve.
Lave o frango em um recipiente com água fria.
Evite enxaguar diretamente em água corrente, pois isso pode fazer com que as microgotículas respinguem pela cozinha. Em vez disso, use uma tigela grande, encha-a com água fria e mergulhe o frango.
Enxágue-os duas ou três vezes para remover os fluidos conservadores.
Mergulhe o frango em limão ou vinagre.
Despeje o suco de dois limões (ou meia xícara de vinagre branco) em água fria. Deixe o frango de molho por 20 a 30 minutos.
Este banho de ácido natural ajuda a neutralizar odores, remover impurezas superficiais e firmar a pele.
Enxágue novamente.
Um último enxágue em água limpa (ainda no recipiente) será suficiente para remover qualquer gosto de limão ou vinagre.
